home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / eggplant._st < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-10-12  |  1.6 KB  |  36 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.recipes
  2. From: mburek@garnet.msen.com (Michael Burek)
  3. Subject: VEGAN: eggplant recipe
  4. Message-ID: <3546qo$hl5$1@heifetz.msen.com>
  5. Summary: eggplant recipe
  6. Organization: Msen, Inc. -- Ann Arbor, MI (account info: +1 313 998-4562)
  7. Date: Tue, 13 Sep 1994 14:10:14 GMT
  8. Archive-Name: vegan/eggplant-1
  9.  
  10. A friend gave me this recipe for eggplant:
  11.  
  12. I make a stirfry of eggplant and other veggies with a tahini(sesame seed
  13. paste)/miso/tamari sauce. It's always different but the basic form is:
  14.   1 eggplant, chopped into @ 3/4 inch pieces
  15.      other veggies, chopped (i like broccoli, cauliflower, various greens)
  16.   1 smallish onion (chopped small)
  17.        @ 1 inch piece of ginger root (chopped or grated)
  18.       1/2 fresh jalapeno pepper (chopped small)
  19.       sesame tahini
  20.   miso
  21.    tamari or soy sauce
  22.     a little olive (or whatever sort you like) oil for stirfrying
  23.  
  24. In a large fry pan or wok-ever :) over medium/high heat, heat the oil
  25. and add the ginger, onion and hot pepper. When onion is translucent,
  26. start adding in veggies, in order of cooking time (slowest first, etc.)   
  27. At some point during the process,in a separate bowl, mix up some tahini
  28. (@1/4 cup?) with maybe a tablespoon of miso and a couple shots of tamari.
  29. Add enough water to mix it into a sort of loose paste texture - thick enough
  30. to not be soupy but thin enough to mix easily into the veggies. When veggies
  31. are cooked enough for you, turn off heat, mix in sauce, let sit a few minutes.
  32. Good as a main dish with some sort of grain, or as a side to whatever. ENJOY!
  33.  
  34.  
  35.  
  36.